приготовление тушенки в реторт пакетах

Приготовление тушенки в реторт пакетах – это современный и удобный способ насладиться любимым блюдом в походных условиях или просто дома. Реторт-пакеты обеспечивают долгий срок хранения и сохраняют вкус и питательные вещества продукта. В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить тушенку в реторт-пакетах, чтобы она получилась вкусной, безопасной и долго хранилась.

Преимущества приготовления тушенки в реторт-пакетах

Приготовление тушенки в реторт пакетах имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами консервирования:

• Долгий срок хранения: Реторт-пакеты обеспечивают герметичность и защиту от воздействия внешней среды, что позволяет хранить тушенку до нескольких лет.
• Сохранение вкуса и питательных веществ: Благодаря технологии стерилизации, продукты в реторт-пакетах сохраняют свой натуральный вкус и большую часть полезных веществ.
• Удобство использования: Реторт-пакеты легкие и компактные, их удобно брать с собой в походы, на рыбалку или в другие поездки.
• Безопасность: Правильно приготовленная тушенка в реторт-пакетах безопасна для употребления и не содержит вредных бактерий.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для приготовления тушенки в реторт пакетах вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

• Мясо (говядина, свинина, курица или другое) – 1 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 150 г
• Соль – 15-20 г на 1 кг мяса (по вкусу)
• Перец черный горошком – 5-10 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Реторт-пакеты – необходимое количество, в зависимости от объема порций
• Запайщик реторт-пакетов (термосварщик)
• Автоклав для стерилизации
• Кастрюля или миска для подготовки мяса
• Разделочная доска и нож

Пошаговая инструкция по приготовлению тушенки в реторт-пакетах

Подготовка мяса

1. Тщательно промойте мясо под проточной водой.
2. Удалите жилы, кости и лишний жир.
3. Нарежьте мясо на кубики размером примерно 2-3 см.
4. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – кружочками или кубиками.

Обжаривание мяса (опционально)

Для придания тушенке более насыщенного вкуса, мясо можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до образования легкой корочки. Этот шаг необязателен.

Смешивание ингредиентов

1. В большой кастрюле или миске смешайте нарезанное мясо, лук, морковь, соль, перец и лавровый лист.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и специи равномерно распределились по мясу.

Заполнение реторт-пакетов

1. Возьмите реторт-пакет и аккуратно заполните его подготовленной смесью мяса и овощей. Оставьте немного свободного места сверху (около 2-3 см), чтобы пакет не лопнул во время стерилизации.
2. Удалите из пакета лишний воздух, слегка прижав его.
3. Запаяйте реторт-пакет с помощью запайщика (термосварщика), следуя инструкции к прибору. Убедитесь, что шов герметичный.

Стерилизация в автоклаве

1. Поместите запаянные реторт-пакеты в автоклав.
2. Залейте в автоклав необходимое количество воды, следуя инструкции к прибору.
3. Установите режим стерилизации. Для тушенки рекомендуется стерилизация при температуре 115-120°C в течение 60-90 минут. Время стерилизации зависит от размера пакетов и типа мяса.
4. Включите автоклав и дождитесь окончания процесса стерилизации.
5. После завершения стерилизации дайте автоклаву остыть естественным образом, прежде чем открывать его.

Охлаждение и хранение

1. Аккуратно извлеките реторт-пакеты из автоклава и дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
2. Проверьте герметичность швов. Если вы обнаружили повреждения, пакет необходимо выбросить.
3. Храните готовую тушенку в реторт-пакетах в прохладном, темном и сухом месте.

Рекомендации по выбору реторт-пакетов

При выборе реторт-пакетов для приготовления тушенки, обращайте внимание на следующие параметры:

• Материал: Реторт-пакеты должны быть изготовлены из многослойного материала, устойчивого к высоким температурам и давлению.
• Размер: Выбирайте размер пакетов в зависимости от желаемого объема порций.
• Производитель: Отдавайте предпочтение проверенным производителям, гарантирующим качество и безопасность своей продукции. Например, вы можете обратить внимание на компанию ООО Ишуй Комбинированные Упаковочные Изделия, которая специализируется на производстве упаковочных решений для пищевой промышленности.

Советы и рекомендации

• Для придания тушенке более насыщенного вкуса, можно добавить другие специи, такие как кориандр, тмин или сушеный чеснок.
• Если вы используете жирное мясо, рекомендуется добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.
• Не переполняйте реторт-пакеты, чтобы избежать разрыва швов во время стерилизации.
• Тщательно следите за процессом стерилизации и соблюдайте рекомендованные параметры температуры и времени.
• Перед употреблением тушенки из реторт-пакета, убедитесь в его целостности и отсутствии признаков порчи.

Таблица: Режимы стерилизации для разных видов мяса

*Данные приведены для справки и могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и используемого оборудования.

Заключение

Приготовление тушенки в реторт пакетах – это отличный способ запастись вкусной и питательной едой на длительный срок. Следуя нашей пошаговой инструкции и рекомендациям, вы сможете приготовить безопасную и долговечную тушенку, которая станет незаменимым продуктом в ваших походах и путешествиях. Упаковочные решения от проверенных производителей, таких как ООО Ишуй Комбинированные Упаковочные Изделия, помогут обеспечить сохранность и качество вашего продукта.